• Maik

RISOTTO ALLA MARINARA

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso

  • 200 ml di birra lager (italiana)

  • 6 filetti di acciughe sott’ olio

  • 100 g di tonno sott’ olio

  • 400 g di pomodorini pelati

  • 100 g di olive verdi

  • peperoncino q.b.

  • 1 cipolla

  • 50 g di pecorino grattugiato

  • brodo di carne (come preferite, già pronto, estratto, fatto con il dado, ...)

  • 1 bustina di zafferano

  • olio di oliva Evo

  • sale e pepe

Difficoltà: bassa Preparazione: 1 h

Per questo buonissimo primo piatto, la birra consigliata è una qualsiasi lager, meglio se italiana. La ricetta proposta oggi rispecchia la dieta mediterranea, tipica del nostro paese, una fresca birra Messina può accompagnare al meglio questo piatto.

Olive, peperoncino e acciughe donano un sapore che ricorda sicuramente la parte meridionale del nostro bel Paese e ci porta con il pensiero al caldo, al mare e in paesaggi più unici che rari, facendoci vivere il tipico e unico calore del sud d' Italia.


Per prima cosa bisogna far soffriggere la cipolla, tagliatela finemente e fatela dorare in una padella con un filo d' olio a fuoco minimo. Quando al cipolla è bella dorata, aggiungete i pomodorini, schiacciateli leggermente e fate cuocere per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Mentre si cuoce la cipolla con i pomodorini, in un tegame a parte, scaldate il brodo già preparato in precedenza, e arrivato ad ebollizione aggiungete il riso al soffritto. Aggiungete poi la birra fino a coprire tutto il riso e fatela evaporare (mescolando di tanto in tanto). Una volta evaporata la birra, fate cuocere il riso aggiungendo di volta in volta il brodo mescolando periodicamente il tutto.

Intanto che il riso cuoce, tagliate le olive a rondelle, scolate dall' olio le acciughe e sminuzzatele, sbriciolate il tonno. Quando siete vicini alla cottura desiderata, aggiungete questi ingredienti e anche il peperoncino a vostro gradimento.

Poco prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungete lo zafferano e il pecorino grattugiato, mescolate e servite caldo.

Buon appetito.

Ricetta dal libro: L'enciclopedia della cucina n. 24, Mondadori.

Modulo di iscrizione

  • Facebook
  • Black Icon Instagram

©2020 di FaraBeer. Creato con Wix.com