CRÊPE AI FUNGHI IMPANATE

Ingredienti per 4 persone

• 400 mL di birra ale inglese

• 3 uova intere e 1 tuorlo

• 500 g di funghi

• 50 g di burro

• 90 g di farina 00

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 300 mL di latte

• 200 mL di besciamella

• 20 g di pangrattato

• sale e pepe Q.B.

Difficoltà: media Preparazione: 1 h 30 min

---

Le birre consigliate per questa ricetta sono tutte quelle Ale inglesi dal colore più tendente al dorato, come per esempio la Young's London. Bisogna stare attenti a non cadere nell' "inganno" delle Ale americane che hanno un gusto diverso e che non

renderebbero il 100% con questo piatto.

---

Per cominciare, marinate nella birra, per circa trenta minuti, i funghi insieme a sale e pepe.

Preparate l'impasto delle crêpe mescolando in una ciotola la farina con le uova. Unite il latte poco alla volta e mescolate fino ad avere una crema liscia, senza grumi e consistente.

Trascorsi i 30 minuti per la marinatura dei fughi, fateli saltare in padella con 20 g di burro fino a farli diventare dorati.

Scaldate una pentola antiaderente, ungetela con poco burro e versate l'impasto delle crêpe per formare uno strato di 2mm, fate cuocere.

Mettete la crêpe in un piatto, farcitela con i funghi, arrotolatela e chiudete le estremità.

Scaldate la besciamella e mescolatela al parmigiano.

Immergete le crêpe nel tuorlo sbattuto e passatele nel pangrattato. Fatele dorare nella padella antiaderente usata in precedenza.

Servitele calde con l'aggiunta della besciamella su di esse.

Buon appetito.

---

Ricetta dal libro: L'enciclopedia della cucina n. 24, Mondadori.