• Maik

ARROSTO ALLA BIRRA CHIARA

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di fesa di vitello

  • 500 mL di birra pilsner

  • 300 g di prosciutto cotto tagliato a fette

  • 100 g di burro

  • 2 spicchi di aglio

  • salvia

  • rosmarino

  • sale e pepe

Difficoltà: media Preparazione: 1h 45min

L'arrosto fa domenica, ed è un piatto che mette d'accordo tutti. Quale birra abbinare a un piatto del genere? Sicuramente dobbiamo puntare a uno stile che possa piacere alla maggior parte delle persone e che possa ripulire la bocca dall'unto del boccone. La scelta giusta è una classicissima pilsner e se volete scegliere un prodotto diverso dall'iconica Pilsner Urquel, vi consiglio la Stella Artois Pilsner, birra belga molto buona e comunque facile da reperire anche nei grandi supermercati.


Iniziamo con la fesa di vitello, incidente, nella parte più lunga del pezzo, con un coltello tagliente, dei tagli abbastanza profondi. Farcite con il prosciutto cotto questi tagli e legate con lo spago da cucina l'arrosto in modo che sia ben stretto.

In una casseruola, fate dorare l'aglio nel burro e aggiungete la salvia e il rosmarino.

A questo punto mettete la carne nella casseruola, aggiungete sale e pepe e poco alla volta la birra. Fate cuocere per un'ora a fuoco lento. Quando l'arrosto e pronto, togliete lo spago, tagliatelo a fette e nel caso in cui si sia raffreddata la carne, riscaldatela e servite il tutto. Mi raccomando al servizio nel piatto, aggiungete il buonissimo sughetto che si sarà formato!

Buon appetito.

Ricetta dal libro: L'enciclopedia della cucina n. 24, Mondadori.

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